Його заснувало у 1977 році Північноамериканське вегетаріанське товариство, а через рік схвалив Міжнародний вегетаріанський союз. День вегетаріантства має на меті підвищити інформованість людства про переваги вегетаріанського способу життя: як для здоров'я кожної людини, так і для екології.