Більшість тих, хто відмовляється від споживання продуктів тваринного походження, - молоді люди від 18 до 29 років, і живуть вони в західних і центральних областях України. У великих містах масово з'являються вегетаріанські кафе і магазини.

Президент Асоціації ресторанів України Ольга Насонова каже, що мода на вегетаріанство прийшла до нас з Америки.

«Це яскравий приклад прояву глобальної моди ЗСЖ (здоровий спосіб життя). Сьогодні в тренді фітнес, смузі, натуральна косметика, а веганство - це просто кулінарне відгалуження ЗСЖ. У світі веганські ресторани з'явилися років сім-вісім тому, вони недешеві, тому що веганські страви складні, багатокомпонентні, а тому дорогі. У Києві перший веганський ресторан відкрився п'ять років тому в центрі Києва, але дуже швидко закрився - це було для України занадто рано, суспільство вегетаріанство ще не прийняло. Сьогодні це тренд, і таких ресторанів і кафе вже багато», - каже Насонова.

Були  проведені міні-дослідження на вулицях столиці, і виявилося, що кожен десятий, якого ми запитали про кулінарні вподобання, сказав, що він веган (не їсть взагалі ніяких тваринних продуктів) або вегетаріанець (може їсти молочні продукти, яйця і мед).

Більшість відзначили, що таким чином захищають тварин. Інші просто вирішили спробувати відмовитися від м'яса і втягнулися. Так, киянка Вікторія Чібарева почала експериментувати зі своїм раціоном ще до того, як веганство стало мейнстрімом.

«Сім років тому я пішла відзначати Новий рік з новою компанією вегетаріанців і відкрила для себе багато цікавого, - розповіла Віка. - Зрозуміла, що без м'яса організм може повноцінно функціонувати. Почала більше готувати, відкрила для себе нові приправи і насіння, рослинне молоко.

Перший час дуже хотілося гарячих бутербродів, але знайшла вегетаріанські сосиски і ковбаски (з сої). За сім років харчуватися стала більш різноманітно, ніж раніше, і нічого себе не позбавляю.

Навіть на шашлики їжджу, готуємо шашлики із сейтану (продукт з пшеничного білка) - пахне і на смак, як м'ясо. Спочатку рідня думала, що я «переросту» це захоплення, а потім зрозуміла, що все серйозно, і у нас в будинку з'явилися окремі сковорідки і каструлі, в яких ми не готуємо м'ясо. Тато поступово теж став вегетаріанцем, а потім і на йогу записався».

Джерело