Американська компанія поставила в техаський супермаркет першу робохлібопіч — машину, що повністю автономно замішує тісто, формує і випікає хліб. Для випічки ідеального буханця виявилося потрібно дуже багато технологічних рішень, від лазерів до алгоритмів розпізнавання зображень.
Робопіч BreadBot, розроблена компанією Wilkinson Baking Company, призначена не для маленьких господарств, а для великих супермаркетів. Машина замішує тісто, формує майбутні булки, батони й буханці та випікає їх. На один виріб витрачається приблизно півтори години роботи. Зараз BreadBot справляється з усіма видами тіста, крім особливо липких — так, машина поки що не вміє пекти солодкі булочки з корицею і родзинками.
У контейнер для сухих інгредієнтів засипається борошно, сіль, цукор, крохмаль тощо у кількості, достатній для випікання 100 буханців по 450 грамів. Порція для однієї буханки кожні шість хвилин закидається в менший контейнер, де змішується з водою. Густину суміші перевіряє ультразвуковий сенсор. Потім автоматичний міксер замішує тісто.
Потім тісто подається на стрічку конвеєра, де лазерний детектор визначає його появу. Спеціальна програма розраховує, скільки часу займе розкатування тіста; програма також запам’ятовує час і коригує кількість води, що подається для оптимізації процесу розкатування. Потім нарізані шматки тіста потрапляють у форми для випічки і направляються в контейнер для дозрівання тіста, температуру і вологість всередині якої контролює система датчиків і контролерів. Зазвичай тісто піднімається за 45 хвилин, після чого відправляється в піч, де проводить ще сорок хвилин.
На виході з печі лазер вимірює висоту хліба; згідно з цими даними програма вносить правки у рецепт і технологію. Колір готового виробу порівнює з еталоном алгоритм розпізнавання образів — теж для того, щоб у разі відхилення від норми скоригувати рецепт.
Фронт-енд, якщо так можна висловитися, у робопічки теж є: це планшет з камерою, вмонтований у передню стінку машини. Він визначає вік і стать споживача, видає відповідні рекомендації, за його допомогою можна відстежити кожну буханку, дізнатися її склад і час виготовлення.
Спеціальний вентиляційний канал подає частину повітря з печі назовні, до споживача, так що поряд з апаратом завжди пахне свіжим хлібом. У перспективі такі машини повинні замінити хлібобулочні цехи великих магазинів, вважають розробники BreadBot.
Наші інтереси:
Мініпекарня, яка випікає буханці "на очах" принаймні дозволяє контролювати інгредієнти кінцевого продукту, а відповідно і якість.
«Життя у вулику передбачає не регламентовану монотонність, а МЕТАМОРФОЗУ. Коли комаха досягає межі своїх можливостей, вона чудесним чином перетворюється на абсолютно нову істоту. У цій метаморфозі я...
Американці розробили BreadBot – автоматичний хлібокомбінат розміром з два холодильника
Світ:
Спецтема:
Американська компанія поставила в техаський супермаркет першу робохлібопіч — машину, що повністю автономно замішує тісто, формує і випікає хліб. Для випічки ідеального буханця виявилося потрібно дуже багато технологічних рішень, від лазерів до алгоритмів розпізнавання зображень.
2.png
Робопіч BreadBot, розроблена компанією Wilkinson Baking Company, призначена не для маленьких господарств, а для великих супермаркетів. Машина замішує тісто, формує майбутні булки, батони й буханці та випікає їх. На один виріб витрачається приблизно півтори години роботи. Зараз BreadBot справляється з усіма видами тіста, крім особливо липких — так, машина поки що не вміє пекти солодкі булочки з корицею і родзинками.
У контейнер для сухих інгредієнтів засипається борошно, сіль, цукор, крохмаль тощо у кількості, достатній для випікання 100 буханців по 450 грамів. Порція для однієї буханки кожні шість хвилин закидається в менший контейнер, де змішується з водою. Густину суміші перевіряє ультразвуковий сенсор. Потім автоматичний міксер замішує тісто.
Потім тісто подається на стрічку конвеєра, де лазерний детектор визначає його появу. Спеціальна програма розраховує, скільки часу займе розкатування тіста; програма також запам’ятовує час і коригує кількість води, що подається для оптимізації процесу розкатування. Потім нарізані шматки тіста потрапляють у форми для випічки і направляються в контейнер для дозрівання тіста, температуру і вологість всередині якої контролює система датчиків і контролерів. Зазвичай тісто піднімається за 45 хвилин, після чого відправляється в піч, де проводить ще сорок хвилин.
На виході з печі лазер вимірює висоту хліба; згідно з цими даними програма вносить правки у рецепт і технологію. Колір готового виробу порівнює з еталоном алгоритм розпізнавання образів — теж для того, щоб у разі відхилення від норми скоригувати рецепт.
Фронт-енд, якщо так можна висловитися, у робопічки теж є: це планшет з камерою, вмонтований у передню стінку машини. Він визначає вік і стать споживача, видає відповідні рекомендації, за його допомогою можна відстежити кожну буханку, дізнатися її склад і час виготовлення.
Спеціальний вентиляційний канал подає частину повітря з печі назовні, до споживача, так що поряд з апаратом завжди пахне свіжим хлібом. У перспективі такі машини повинні замінити хлібобулочні цехи великих магазинів, вважають розробники BreadBot.
Мініпекарня, яка випікає буханці "на очах" принаймні дозволяє контролювати інгредієнти кінцевого продукту, а відповідно і якість.
Зверніть увагу
«Вулик Геллстрома», «Дюна» і 10 принципів Джигаду – політичний проект Френка Герберта