Микола Іванович Вовнянко з села Сокиринці, що в Срібнянському районі Чернігівської області, з 1997 року виготовляє медовуху. Три роки тому почав її продавати у Києві. В нього велика пасіка. Бджільництвом займається останні 24 роки.
Раніше робив вина, розводив кролів, виготовляв меблі і шив жіноче взуття.
Медовуха – це медове вино 12-13 % міцності. Для її виготовлення не потрібне спеціальне обладнання. Тільки великі дубові бочки на 200 літрів. Спочатку Микола Іванович варить мед. Потім додає в нього воду з криниці. На 50 кг меду – 120 літрів води. Після цього напій бродить 2 місяці. Якщо температура +25-27 може вибродити за місяць. Але потім довго вистоюється.
– Дуже важливо вистояти напій. Вистойка може тривати до півроку, – каже Микола Іванович. – Алкоголь получається в результаті бродіння. Будь-які природні дріжжі – в даному випадку це винні дріжжі – відмирають при концентрації 12-13 градусів. Отже якщо вино виготовлено природним способом, воно не буває більше 13 і менше 12 градусів.
Микола Іванович використовує переважно гречаний або липовий мед. Гречаний мед дає гарний насичений колір – медовуха тоді за кольором, як квас або темне пиво. Якщо взяти квітковий або акацієвий мед, медовуха буде світлою. Може бути навіть, як вода. З акацієвого меду не варто робити медовуху – у процесі варіння і бродіння весь аромат цього меду випаровується. Найкраща медовуха – з гречаного меду. Відчувається запах і смак меду, пояснює пасічник.
- Сира медовуха відрізняється і за смаком, і за виглядом. Вона мутна. Якщо вона мутна, значить вона або сира, або не відстояна. В рік Микола Іванович продає приблизно 2 тони медовухи. – Тону вдома випиваємо. Багато друзів, родичів, знайомих приїздять до мене в гості на село. Нікому горілка зараз не потрібна. Давай тільки медовуху!
Завдяки ним він і розпочав три роки тому виготовляти медовуху на продаж – побачив, що напій може мати попит. Зареєструвався приватним підприємцем – платником єдиного податку, який сплачує щомісяця. Іншими податками продукти бджільництва не обкладаються. Зазвичай продає медовуху у Києві – на ярмарках, які проводять Київські районні адміністрації: на Харківському масиві, Хрещатику, на вулиці Ванди Василевської, Комарова, в Дніпровському районі. Літрова пляшка коштує 20 гривень, півлітрова – 10. Продавати приїздить через одну-дві, а то й через три суботи. Щоб привезти в Київ 100 літрів медовухи потрібно приблизно 100 гривень на транспорт. Собівартість 1 літра напою – щонайменше 8 гривень, каже Микола Іванович.
– Щоб одержати 100 літрів напою, потрібно не менше 40 кг меду. Тому медовуха не може бути дешевою. Кожна партія напою є неповторною. Неможливо підібрати дві партії меду, однакові за якістю і нектарним складом.
Він сам розливає напій у пластикові літрові і півлітрові пляшки. Пляшки з кришечками до них закупає оптом у фірми, яка їх виготовляє. Одна пляшка з кришечкою обходиться близько 1,50 грн. На всіх пляшках – однакова жовта етикетка. Її розробили і друкують друзі з Київпроекту. Там на прохідній щоп’ятниці Микола Іванович або його 19-річна помічниця Люда продають медовуху. Люда отримує 7% від виторгу. Вона вчиться в технікумі на пасічника. Микола Іванович каже, що вона не стільки найманий працівник, скільки його співпрацівник і соратник. Виготовляти медовуху Миколі Івановичу допомагає дружина і два сина. Продавати – 21-річна прийомна донька Наталя з Бахмача. Інколи допомагає хрещениця, яка зараз живе у Києві.
На вулиці Ревуцького, що на Харківському масиві Києва, позаминулої суботи проходив черговий ярмарок. На столі стоїть невеликий бочонок з медовухою, вишикувалися літрові пляшки з медовухою. Наталя пропонує скуштувати напій всім, хто підходить. Дістає маленькі пластикові стопочки, наливає третину стопочки. Дехто одразу купляє по дві-три пляшки. Дехто каже, що дорого і уходить. Жінка з чоловіком 50 років підходить і каже, що вже купляли напій на попередньому ярмарку. Їм сподобалося. Тому прийшли купити ще.
-Медовуха смачна охолоджена. Перед вживанням ми її тримаємо в холодильнику, – каже жінка.
Микола Іванович рекомендує зберігати медовуху при температурі від 0 до +15 градусів у герметично закритій, бажано повній посуді. Каже, що медовуху добре пити під час хвороби і після неї по 150-200 мл. на ніч перед сном. Навіть дітям старше двох років, які виснажені хворобою, можна давати медовуху. Добова доза – 2 гр. напою на 1 кг. ваги.
Якщо ви помітили помилку, то виділіть фрагмент тексту не більше 20 символів і натисніть Ctrl+Enter
Третій Гетьманат пропонує альтернативу «цифровому концтабору» та ліволіберальному хаосу. Дана праця призначена для стратегів, інвесторів, розробників та всіх Людей Волі, які розглядають Україну як...
Нікому горілка зараз не потрібна. Давай медовуху!
Світ:
Микола Іванович Вовнянко з села Сокиринці, що в Срібнянському районі Чернігівської області, з 1997 року виготовляє медовуху. Три роки тому почав її продавати у Києві. В нього велика пасіка. Бджільництвом займається останні 24 роки.
07060701r.jpg
Раніше робив вина, розводив кролів, виготовляв меблі і шив жіноче взуття.
Медовуха – це медове вино 12-13 % міцності. Для її виготовлення не потрібне спеціальне обладнання. Тільки великі дубові бочки на 200 літрів. Спочатку Микола Іванович варить мед. Потім додає в нього воду з криниці. На 50 кг меду – 120 літрів води. Після цього напій бродить 2 місяці. Якщо температура +25-27 може вибродити за місяць. Але потім довго вистоюється.
– Дуже важливо вистояти напій. Вистойка може тривати до півроку, – каже Микола Іванович. – Алкоголь получається в результаті бродіння. Будь-які природні дріжжі – в даному випадку це винні дріжжі – відмирають при концентрації 12-13 градусів. Отже якщо вино виготовлено природним способом, воно не буває більше 13 і менше 12 градусів.
Микола Іванович використовує переважно гречаний або липовий мед. Гречаний мед дає гарний насичений колір – медовуха тоді за кольором, як квас або темне пиво. Якщо взяти квітковий або акацієвий мед, медовуха буде світлою. Може бути навіть, як вода. З акацієвого меду не варто робити медовуху – у процесі варіння і бродіння весь аромат цього меду випаровується. Найкраща медовуха – з гречаного меду. Відчувається запах і смак меду, пояснює пасічник.
- Сира медовуха відрізняється і за смаком, і за виглядом. Вона мутна. Якщо вона мутна, значить вона або сира, або не відстояна. В рік Микола Іванович продає приблизно 2 тони медовухи. – Тону вдома випиваємо. Багато друзів, родичів, знайомих приїздять до мене в гості на село. Нікому горілка зараз не потрібна. Давай тільки медовуху!
Завдяки ним він і розпочав три роки тому виготовляти медовуху на продаж – побачив, що напій може мати попит. Зареєструвався приватним підприємцем – платником єдиного податку, який сплачує щомісяця. Іншими податками продукти бджільництва не обкладаються. Зазвичай продає медовуху у Києві – на ярмарках, які проводять Київські районні адміністрації: на Харківському масиві, Хрещатику, на вулиці Ванди Василевської, Комарова, в Дніпровському районі. Літрова пляшка коштує 20 гривень, півлітрова – 10. Продавати приїздить через одну-дві, а то й через три суботи. Щоб привезти в Київ 100 літрів медовухи потрібно приблизно 100 гривень на транспорт. Собівартість 1 літра напою – щонайменше 8 гривень, каже Микола Іванович.
– Щоб одержати 100 літрів напою, потрібно не менше 40 кг меду. Тому медовуха не може бути дешевою. Кожна партія напою є неповторною. Неможливо підібрати дві партії меду, однакові за якістю і нектарним складом.
Він сам розливає напій у пластикові літрові і півлітрові пляшки. Пляшки з кришечками до них закупає оптом у фірми, яка їх виготовляє. Одна пляшка з кришечкою обходиться близько 1,50 грн. На всіх пляшках – однакова жовта етикетка. Її розробили і друкують друзі з Київпроекту. Там на прохідній щоп’ятниці Микола Іванович або його 19-річна помічниця Люда продають медовуху. Люда отримує 7% від виторгу. Вона вчиться в технікумі на пасічника. Микола Іванович каже, що вона не стільки найманий працівник, скільки його співпрацівник і соратник. Виготовляти медовуху Миколі Івановичу допомагає дружина і два сина. Продавати – 21-річна прийомна донька Наталя з Бахмача. Інколи допомагає хрещениця, яка зараз живе у Києві.
На вулиці Ревуцького, що на Харківському масиві Києва, позаминулої суботи проходив черговий ярмарок. На столі стоїть невеликий бочонок з медовухою, вишикувалися літрові пляшки з медовухою. Наталя пропонує скуштувати напій всім, хто підходить. Дістає маленькі пластикові стопочки, наливає третину стопочки. Дехто одразу купляє по дві-три пляшки. Дехто каже, що дорого і уходить. Жінка з чоловіком 50 років підходить і каже, що вже купляли напій на попередньому ярмарку. Їм сподобалося. Тому прийшли купити ще.
-Медовуха смачна охолоджена. Перед вживанням ми її тримаємо в холодильнику, – каже жінка.
Микола Іванович рекомендує зберігати медовуху при температурі від 0 до +15 градусів у герметично закритій, бажано повній посуді. Каже, що медовуху добре пити під час хвороби і після неї по 150-200 мл. на ніч перед сном. Навіть дітям старше двох років, які виснажені хворобою, можна давати медовуху. Добова доза – 2 гр. напою на 1 кг. ваги.
Зверніть увагу
Біла книга «Третій ϟ Гетьманат»: Заснування держави без бюрократії та податків – архітектура, технологія, традиція (версія 1.0)