Але довідники з матеріалознавства занадто сухі. Не кожен погодиться витратити багато часу на їх вивчення.

Рекомендуємо вам звернути свою увагу на нашу статтю. Вона дасть вам базові знання про ножові сталі, розповість про їхні сильні та слабкі сторони. При цьому ознайомлення з нею не займе багато вашого часу.

Властивості ножових сталей

В першу чергу варто пам'ятати, що ідеальних сталей не буває. Зате бувають ті, що більш чи менш підходять саме вам. Все залежить від того, який ніж, для чого і за якою ціною ви зібралися купувати.

Виділяють кілька головних характеристик, за якими оцінюють сталь:

Image

Твердість

Вимірюється в одиницях HRC за шкалою Роквелла. Чим твердіший клинок, тим він міцніший, тим складніше його затупити (але й заточити теж складніше). При цьому часто зростання твердості веде до підвищення крихкості.

В'язкість

Показник протилежний твердості. Сталь з високими показниками в'язкості буде більш пластича, менш схильна до сколів. Вона швидше гнеться, ніж ламається. Її простіше заточувати. Але і затупиться вона набагато швидше.

Тонкий момент знаходиться в дотриманні балансу двох зазначених вище показників. Досягти його дуже не просто. Велике значення відіграє хімічний склад сплаву, а також правильний гарт.

Корозійна стійкість

Корозійна стійкість – здатність сталі витримувати вплив вологості та солей без утворення іржі. Леговані стали містять хром або рідше мідь для підвищення корозійної стійкості. Нержавіючі сорти сталей зазвичай м'якіші, ніж «іржавіючі» (вуглецеві).

Сорти сталей, що найчастіше зустрічаються у ножах з наших магазинів:

420 – нержавіюча сталь. Прекрасно пручається корозії. При цьому часто досить м'яка, пластична. Через те легко втрачає гостороту та легко точиться. Досить дешева.

Хочете купити недорогий ніж (часом до 10 у.о), який буде відмінно переносити вогкість та бруд? Ви готові змиритися з тим, що доведеться його часто підточувати? Тоді беріть і володійте.

440С – ще одна нержавіюча сталь. Твердіша за 420. Краще тримає гостроту. Теж добре чинить опір корозії. Хочете просто хороший ніж без зайвих витребеньок? За 10-12 у.о. зможете знайти досить пристойний ніж.

Сталь AUS 8 – японська нержавіюча сталь. Містить ванадій, що поліпшує здатність сталі довго зберігати гостроту, мати ударну в'язкість і зносостійкість. Через це трохи дорожча за попередні. 20-22 у.о. – стартова ціна за ніж з такої сталі в наш час (хороший приклад – Grand Way Z7).

8Cr13MoV. Нержавіюча сталь, з значним вмістом хрому, ванадію і молібдену. Багато в чому схожа на AUS-8. Поширена в якісних, але недорогих ножах. У того ж Grand Way можна знайти ножі з 8Cr13MoV за ціною в районі 15 у.о.

Сталь D2 - має високу стійкість до зношування, її не так просто затупити. При цьому володіє деякою стійкістю до корозії (її ще іноді називають «напівнержавійкою»). Ця сталь дуже чутлива до термообробки, тому її якість часто залежить від виробника. Застосовується у самих різних ножах. Але навіть у таких демократичних брендів, як Bestech knives або CH Knives, ціна на такі ножі буде десь в районі 40-50 у.о.

Сталь 154CM – широко використовується для виробництва якісних ножів. Володіє відмінним співвідношенням твердості і в'язкості. Далеко не найдешевший сорт. У бюджетному ножі його не зустрінеш. Якість також сильно залежить від термообробки і рівня виробника. Хороший ніж типу CH Knives 3510 з клинком з цієї сталі коштуватиме десь близько до 60 у.о.

Bohler N690. Bohler - австрійський виробник сталей виняткового рівня якості. Відмінна ножова сталь. Один недолік - досить дорога. Навіть не у самого дорогого бренду типу Real Steel, ніж з цієї сталі (наприклад - Megalodon) буде коштувати в районі 90-95 у.о. Правда, якість там теж буде гідна найвищої оцінки.

Подробнее - https://grandway.ua/